一个冰淇淋引发的食物革命

　　在离巴黎卢浮宫不远处新近开张的一家名为WikiBar的冰淇淋小店，成为人们热议的话题。
　　
　　事实上，这里出售的冰淇淋本身并没有什么特别的，重点在于包装。

　　它家的冰淇淋球不是用杯子或者甜筒盛着的，而是一个个被裹在一种特殊的软壳里。而这个软壳本身也是可以吃的，它由天然食物分子制成，并用富含营养成分的离子粘合，有不同的味道可供选择，还可以担负补充人体所需的维生素等功能。

　　这种冰淇淋的包装方式是哈佛大学生物工程学教授David Edwards发起的“食物革命”的前奏。他从2009年开始就和法国设计师Francois Azambourg一起研究新的食物技术，目的是让食品摆脱各种纸质或塑料包装物，改为用可食的保护性软壳代替。
　　
　　按照该教授的设想，这一方式还可以运用到酸奶、奶酪、咖啡、便当等各种食物中去。

来源：21世纪经济报道