餐饮服务单位现榨饮料管理办法

　　第提取罐一条 为增强餐饮办事食物宁静监视办理，范例现榨饮料宁静办理，保障公家饮食宁静，按照《食物宁静法》、《食物宁静法实行条例》，《餐饮办事允许办理措施》和《餐饮办事食物宁静监视办理措施》等法令、法例及规章，订定本措施。

　　第二条 餐饮办事提供者建造、发卖现榨饮料，应服从本措施。

　　第三条 本措施划定的现榨饮料是指以奇怪生果、蔬菜及谷类、豆类等杂粮为质料，在合适食物宁静要求的前提下，现场建造的供消费者直接饮用的非定型包装饮品。

　　接纳浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得声称为现榨饮料。

　　第四条　按照原辅料及加工工艺差别，现榨饮料分为现榨果蔬汁和现榨杂粮饮品。

　　现榨果蔬汁是指以奇怪生果或蔬菜为首要质料，经遴选、洗濯、消毒、漂洗、沥干，接纳现场榨汁加工，不经任何杀菌处置的非定型包装饮料。因工艺必要，现榨果蔬汁可适量添加合适食物宁静尺度要求的饮用水等。

　　现榨杂粮饮品是指以谷物、豆类等杂粮类为首要质料，经烘炒、研磨、蒸煮、加热等工艺，现场加工制成的非定型包装饮料。因工艺必要，现榨杂粮饮品可适量添加合适食物宁静尺度的饮用水、食用糖等。

　　第五条　餐饮办事提供者该当成立健全现榨饮料办理轨制，确保现榨饮料宁静。

　　第六条 餐饮办事提供者制售现榨饮料，应设置结构公道的现榨饮料专用操纵场合，配备无毒、无害且合适食物宁静要求的现榨饮料专用装备、工器具，并由专人加工建造。

　　第七条　餐饮办事提供者该当成立健全现榨饮料从业职员康健办理轨制。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道流行症的职员，以及患有勾当性肺结核、化脓性大概渗出性皮肤病等有碍食物宁静的疾病的职员，不得从事现榨饮料。

　　第八条　现榨饮料操纵职员在操纵前应穿着干净的事情衣帽，洗手并举行手部消毒；操纵时应佩带一次性口罩；操纵中如打仗其他不洁物品后应当即洗手消毒。

　　第九条 采购和利用的质料应合适食物宁静尺度要求。

　　（一）现榨饮料果蔬必需奇怪，无败北，无霉变，无虫蛀，无破坏等。

　　（二）杂粮及其成品必需无霉变、无虫蛀、无败北变质、无杂质等。

　　第十条 现榨饮料不得利用非食物质料；不得利用食物添加剂；不得利用接纳的食物作质料。

　　第十一条　现榨饮料利用的水应合适《糊口饮用水卫生尺度》，添加的冰块应合适GB2759.1《冷冻饮品卫生尺度》要求。

　　第十二条　饮料现榨应严酷举行质料干净清算，未经洗濯处置的果蔬和杂粮不得利用，在压榨前应再次查抄待加工的原辅料，发明有感官性状非常的，不得加工利用。

　　第十三条　饮料现榨操纵前，应查抄装备、工器具的干净状态，现榨饮料的装备、工器具在每餐次利用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁措施内存放。利用历程中调换榨汁品种时，打仗食物的装备必需洗净、消毒。

　　第十四条 现榨饮料应存放于加盖的容器中，加工后至食用的隔断时候不得跨越2小时。

　　第十五条　餐饮办事提供者不得供给败北变质、酸败、霉变生虫、混有异物、掺杂使假、隔顿隔夜大概感官性状非常的现榨饮料。

　　现榨杂粮饮品应烧熟煮透后方可供给。

　　第十六条 有下列景象之一的，由食物药品监视办理部门按照《食物宁静法》第八十五条举行查处。

　　（一）未遵照本措施第十条划定，利用非食物质料、接纳的食物质料和食物添加剂的；

　　（二）未遵照本措施第十五条划定，供给败北变质、酸败、混有异物、掺杂使假、隔顿隔夜大概感官性状非常的现榨饮料的。

　　第十七条 违背本措施第十三条划定，未对装备、工器具举行洗濯、消毒和保洁的，由食物药品监视办理部门按照《食物宁静法》第八十六条举行查处。

　　第十八条 本措施由国度食物药品监视办理局卖力表明。

　　第十九条　本措施自公布之日起施行。

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